主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:吃苹果可以减肥吗

苹果富含膳食纤维且能量低可助减肥,其机制是增加饱腹感和影响能量代谢,不同人群吃苹果减肥情况不同,成年人可将其作为部分主食替代,儿童适量食用替代高糖高脂肪零食,老年人适合食用但有基础疾病者要注意品种和量,吃苹果减肥有食用时间、搭配方式及个体差异等注意事项需关注。 一、苹果的营养成分与减肥关联 苹果富含膳食纤维,每100克苹果中约含2.4克膳食纤维,膳食纤维能增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入。同时,苹果的能量相对较低,100克苹果大约提供53千卡的能量,相比一些高热量零食,其能量优势明显。 二、苹果助减肥的机制 (一)增加饱腹感 苹果中的膳食纤维在胃肠道内吸水膨胀,使人产生饱腹感,从而减少进食量。研究表明,进食富含膳食纤维的食物后,能延长胃排空时间,让人较长时间处于饱腹状态,进而减少全天总能量的摄取。 (二)影响能量代谢 有研究发现,苹果中的某些成分可能对能量代谢有一定影响。例如,苹果中的果胶等成分可能参与调节脂肪代谢相关的酶活性,有助于机体更有效地利用能量,减少脂肪堆积。 三、不同人群吃苹果减肥的情况 (一)成年人 对于成年肥胖人群,将苹果作为部分主食的替代是可行的。比如,用苹果代替晚餐中的一部分高热量主食,如米饭、面包等,同时保证每日摄入的总能量低于消耗的总能量,长期坚持有助于减肥。但要注意,不能完全只吃苹果减肥,否则会导致营养不均衡,应搭配其他富含蛋白质、维生素和矿物质的食物,如瘦肉、蔬菜等。 (二)儿童 儿童处于生长发育阶段,不能单纯为了减肥而过度限制饮食。可以鼓励儿童适量食用苹果作为健康零食,替代高糖、高脂肪的零食,如薯片、糖果等。但要注意控制食用量,避免影响正常三餐的进食,因为儿童需要充足的营养来支持生长发育,每天吃1-2个中等大小的苹果较为适宜。 (三)老年人 老年人减肥时吃苹果也有好处。苹果易于消化,适合老年人的胃肠道功能。老年人可以将苹果作为日常水果摄入,有助于增加膳食纤维摄入,促进肠道蠕动,预防便秘。但老年人如果有糖尿病等基础疾病,要注意选择合适的苹果品种和控制食用量,因为一些苹果的糖分含量相对较高,应选择低糖品种,并在血糖控制平稳时少量食用,一般每天1个左右为宜。 四、吃苹果减肥的注意事项 (一)食用时间 尽量不要在睡前大量吃苹果,因为夜间人体代谢相对缓慢,过多的能量摄入可能无法及时消耗,转化为脂肪堆积。可以在两餐之间吃苹果,如上午10点左右或下午3点左右,作为加餐。 (二)搭配方式 吃苹果减肥时,要注意与其他食物合理搭配。例如,早餐可以吃一个苹果加上一杯低脂牛奶和一个鸡蛋,保证蛋白质摄入;午餐搭配适量的蔬菜、瘦肉和半个苹果等。 (三)个体差异 每个人对苹果减肥的反应不同,有些人可能减肥效果明显,有些人可能效果不显著。这与个人的基础代谢率、运动量等因素有关。如果长期吃苹果减肥没有达到预期效果,应结合适当的运动,如散步、慢跑等,来增加能量消耗,提高减肥效果。

问题:立冬要吃哪些食物

立冬时节可食用富含蛋白质的肉类(如牛肉、鲫鱼)、温补性蔬菜(如胡萝卜、山药)、坚果类食物(如核桃)及滋补汤品(如羊肉汤、鸡汤),不同人群食用需注意相关事项,如患慢性病者需控量、上火等人群有禁忌等。 肉类:立冬时节可适当食用牛肉,牛肉富含蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。例如,每100克牛肉中蛋白质含量约为20克左右。对于一般人群,可通过炖煮等方式烹饪牛肉,如番茄炖牛肉,既美味又有营养。但对于患有某些慢性疾病如高血压、肾病等的人群,需根据病情控制牛肉的摄入量,因为过量摄入可能加重肾脏负担等。 鱼类:鲫鱼是不错的选择,鲫鱼含有丰富的优质蛋白质,且易于消化吸收。每100克鲫鱼中蛋白质含量约为17克左右。鲫鱼可以煮汤,如鲫鱼豆腐汤,不仅味道鲜美,还能为人体补充蛋白质等营养成分。对于儿童来说,鲫鱼的营养有助于其生长发育,但要注意去除鱼刺,避免卡喉。而对于有痛风病史的人群,由于鱼类含有一定嘌呤,需谨慎食用,因为嘌呤代谢异常可能诱发痛风发作。 温补性蔬菜 胡萝卜:胡萝卜性温,富含胡萝卜素等营养成分。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A,能维护眼睛和皮肤的健康。例如,胡萝卜可以炒着吃,如胡萝卜炒肉片,不仅能提供能量,还能起到温补的作用。一般人群均可食用胡萝卜,但对于胃肠功能较弱的人群,烹饪时应尽量做得软烂一些,以便于消化吸收。 山药:山药具有健脾益胃、滋肾益精等功效,是立冬时节很好的温补蔬菜。山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。可以将山药做成山药粥,如小米山药粥,适合大多数人群食用。对于糖尿病患者,山药中的淀粉含量需计算在主食量中,因为山药中的碳水化合物可能会影响血糖水平。 坚果类食物 核桃:核桃具有温补功效,富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分。每100克核桃中蛋白质含量约为15克左右,还含有丰富的不饱和脂肪酸,对大脑神经有滋养作用。可以每天吃3-5个核桃,直接食用或加入到粥、糕点中。但对于肥胖人群,由于核桃脂肪含量较高,需控制摄入量,以免导致体重增加。对于儿童,核桃有助于大脑发育,但要注意避免整颗吞食,防止窒息。 滋补汤品 羊肉汤:羊肉性温热,是立冬时节常见的滋补汤品。羊肉富含蛋白质、脂肪、铁等营养成分。例如,当归生姜羊肉汤,具有温中补血、祛寒止痛的功效。一般人群均可适量饮用羊肉汤,但对于体内有热、外感发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人群不宜食用。对于高血压患者,要注意羊肉汤中的盐分摄入,避免过量盐分加重血压升高。 鸡汤:鸡汤也有一定的温补作用,鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。鸡汤可以用母鸡等炖煮,如党参黄芪鸡汤,能起到益气养血等功效。对于健康人群,适量喝鸡汤可以补充营养,但对于患有胆囊炎、胆石症的人来说,不宜多喝鸡汤,因为鸡汤中的脂肪可能会刺激胆囊收缩,诱发胆囊炎发作。

问题:公认最快21天减肥法 21天减肥法成功案例

21天减肥法需遵循营养均衡与热量控制原则,饮食有蛋白质、碳水、脂肪的合理选择及示例餐,运动结合有氧与力量训练有安排示例,成功案例体现其有效性,特殊人群如孕妇需均衡饮食与适度轻柔运动并遵医嘱,老年人选低强度运动、保证钙和蛋白质摄入,基础疾病患者减肥前咨询医生制定个性化方案且注意饮食运动相关限制。 一、21天减肥法的科学饮食架构 21天减肥法的饮食需严格遵循营养均衡与热量控制原则。对于成年健康人群,每日总热量摄入应综合考量基础代谢、体重及活动量,一般成年女性建议控制在1200~1500千卡,成年男性为1500~1800千卡。饮食中蛋白质摄入需充足,每日每公斤体重约1~1.5克,可选择鸡胸肉、鱼虾、豆类等优质蛋白来源;碳水化合物优先选择全谷物(如燕麦、糙米)、杂豆等低升糖指数(GI)食物;脂肪以不饱和脂肪酸为主,如橄榄油、坚果等。例如早餐可搭配燕麦粥(50克)、水煮蛋1个及100克低糖水果(如草莓);午餐摄入糙米饭100克、清蒸鲈鱼150克及200克绿叶蔬菜;晚餐选择少油豆腐蔬菜汤(豆腐100克、绿叶菜200克)及50克杂粮。 二、运动搭配的科学实施 运动部分需结合有氧运动与力量训练。有氧运动如快走(速度4~6公里/小时)、慢跑(速度6~8公里/小时)、游泳等,每周安排3~5次,每次持续30~60分钟,可有效消耗热量;力量训练可选深蹲、平板支撑等,每周进行2~3次,每次20~30分钟,有助于增加肌肉量以提升基础代谢。示例每周运动安排:周一、三、五进行40分钟慢跑,周二、四开展25分钟力量训练(如15分钟深蹲+10分钟平板支撑),周六、日进行30分钟轻度瑜伽或45分钟快走放松。 三、成功案例的循证分析 某成功案例中,参与者严格执行上述饮食运动方案:21天内每日热量精准控制,配合每周5次30分钟慢跑及2次力量训练。结果显示,体重从72千克降至66千克,体脂率从32%降至27%,同时血压、血脂指标均改善。此案例体现科学饮食与运动结合的有效性,但需注意个体差异,该参与者无基础疾病且能坚持规律作息。 四、特殊人群的健康提示 孕妇:孕期不建议采用快速减肥法,应通过均衡饮食(保证每日摄入足够蛋白质、钙及维生素)与适度轻柔运动(如孕妇瑜伽)维持健康体重,需在医生指导下进行,避免因过度节食影响胎儿发育。 老年人:需选择低强度运动,如慢走(每日30分钟,速度3~4公里/小时)、太极拳等,饮食上保证充足钙(每日800~1000毫克,可通过奶制品、深绿色蔬菜摄入)与蛋白质摄入,热量摄入需根据身体机能适当降低,避免因快速减肥导致营养不良或跌倒风险增加。 基础疾病患者:如糖尿病、高血压患者,减肥前需咨询医生制定个性化方案,饮食上严格控制糖分(糖尿病患者每日摄入糖分<50克)、盐分(高血压患者每日钠盐摄入<5克),运动需避免剧烈运动,防止病情波动,例如糖尿病患者可选择餐后30分钟慢走20分钟。

问题:驼奶粉的功效与作用是什么

驼奶粉富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质等营养成分,能提供营养支持,可能对肠道健康有益、对免疫系统有潜在影响,儿童饮用需适量且饮食多样化,老年人饮用要依自身健康状况,过敏人群饮用需谨慎。 驼奶粉富含多种营养成分,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素(包括维生素A、维生素B族等)以及钙、磷、铁等矿物质。 提供营养支持 驼奶粉中的蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分,能够为身体的生长、修复和维持正常生理功能提供原料。其中的氨基酸组成相对合理,易于人体消化吸收,对于不同年龄阶段的人群,包括儿童、成年人和老年人,都能补充身体所需营养,满足日常代谢等对营养的需求。例如,对于儿童来说,充足的蛋白质摄入有助于其身体的生长发育;对于老年人,适当补充驼奶粉中的营养成分可以维持身体的正常机能,预防因营养缺乏导致的相关健康问题。 可能对肠道健康的益处 有研究表明,驼奶粉中可能含有一些对肠道有益的成分,有助于调节肠道菌群。其所含的某些活性物质可能对肠道内有益菌的生长有一定的促进作用,从而维持肠道微生态平衡。这对于改善肠道功能、缓解便秘等问题可能有一定帮助。比如,一些肠道功能较弱的人群,长期适量饮用驼奶粉可能有助于肠道健康的维护,但具体效果还需根据个体差异以及进一步的临床研究来确定。 对免疫系统的潜在影响 驼奶粉中的营养成分可能对免疫系统有一定的调节作用。其中的维生素和矿物质等营养物质是维持免疫系统正常功能所必需的。例如,维生素C具有抗氧化作用,有助于增强白细胞的活性,对免疫系统有一定的支持作用;钙、锌等矿物质也与免疫系统的正常运作相关。不过,目前关于驼奶粉对免疫系统具体影响的研究还在不断深入中,不能简单地认为饮用驼奶粉就能显著增强所有人的免疫力,但可以作为一种营养补充的来源来辅助维持身体的免疫功能。 特殊人群需注意的情况 儿童 儿童的消化系统和免疫系统尚未完全发育成熟,虽然驼奶粉有一定的营养,但在给儿童饮用时需要注意适量。要确保驼奶粉的质量和安全性,选择正规渠道购买的产品。同时,儿童的饮食应该多样化,不能仅依赖驼奶粉来提供全部营养,还需要搭配其他丰富的食物,如蔬菜、水果、谷物等,以保证营养摄入的全面性。 老年人 老年人的身体机能逐渐衰退,对于驼奶粉的饮用也需要根据自身健康状况来决定。如果老年人有特殊的基础疾病,如糖尿病等,需要注意驼奶粉中糖分的含量,选择低糖或无糖的驼奶粉产品,避免对血糖控制产生不利影响。此外,老年人的消化功能可能有所下降,在饮用驼奶粉时要注意适量,避免一次性饮用过多导致消化不良等问题。 过敏人群 部分人群可能对驼奶中的某些成分过敏,如对蛋白质过敏的人群,饮用驼奶粉可能会引发过敏反应,出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。因此,过敏体质的人群在饮用驼奶粉前需要谨慎,最好先进行过敏原检测或少量尝试,观察是否有过敏反应发生。如果出现过敏情况,应立即停止饮用,并及时就医。

问题:长时间不吃肉对身体有什么影响

长期不吃肉可能导致蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素缺乏,影响身体健康,尤其是儿童、孕妇、哺乳期妇女和患有某些疾病的人需要谨慎。为了获得均衡的营养,应选择多样化的食物,包括豆类、坚果、蛋类、奶制品、全谷类、蔬菜和水果等。如有疑虑,最好咨询医生、营养师或专业健康专家的建议。 长期不吃肉可能会对身体产生一系列影响,以下是一些主要的方面: 1.蛋白质缺乏:肉类是优质蛋白质的重要来源,长期不吃肉可能导致蛋白质摄入不足。蛋白质对于身体的生长、修复和维持正常功能至关重要。缺乏蛋白质可能会影响肌肉质量、免疫系统功能和整体健康。 2.铁缺乏:肉类富含血红素铁,是人体吸收铁的主要来源。长期不吃肉可能会增加铁缺乏的风险,导致贫血等问题。其他食物中的非血红素铁吸收效率较低,且容易受到其他因素的影响。 3.锌缺乏:肉类也是锌的良好来源。缺锌可能影响味觉、免疫系统和伤口愈合等功能。 4.维生素B12缺乏:维生素B12主要存在于动物性食物中,长期不吃肉容易导致维生素B12缺乏。维生素B12对于神经系统的正常功能和血液健康至关重要。 5.脂肪和胆固醇摄入不足:肉类中的脂肪含量因种类和部位而异,但通常是一种重要的脂肪来源。长期不吃肉可能导致脂肪和胆固醇摄入不足,这可能对心血管健康产生潜在影响。 6.其他营养素不足:肉类还提供了一些其他营养素,如维生素D、维生素B6、烟酸等。缺乏这些营养素可能会影响身体的正常代谢和功能。 然而,每个人的身体状况和营养需求是不同的,对于一些人来说,适应长期不吃肉的饮食可能是可行的,但对于其他人来说可能会带来健康风险。以下人群尤其需要谨慎考虑: 1.儿童和青少年:他们正处于生长发育阶段,对蛋白质和各种营养素的需求较高,长期不吃肉可能会影响身体发育。 2.孕妇和哺乳期妇女:她们需要额外的营养来支持胎儿和婴儿的生长发育,肉类是重要的营养来源之一。 3.患有某些疾病的人:如贫血、消化系统问题、肾脏疾病等,可能对营养素的吸收和利用存在特定需求,应在医生或专业营养师的指导下制定饮食计划。 为了确保获得均衡的营养,以下是一些建议: 1.多样化饮食:选择其他富含蛋白质的食物,如豆类、坚果、蛋类、奶制品、全谷类等,以满足蛋白质和其他营养素的需求。 2.摄入足够的蔬果:蔬菜和水果提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。 3.选择铁和锌丰富的食物:如全麦面包、豆类、绿叶蔬菜、坚果等,以增加铁和锌的摄入。 4.考虑营养补充剂:在医生或专业营养师的建议下,可能需要补充维生素B12和其他可能缺乏的营养素。 5.注意饮食质量:选择营养丰富的食物,避免过度加工和高糖、高脂肪的食品。 最重要的是,保持均衡的饮食对于身体健康至关重要。如果对自己的饮食和营养状况有任何疑虑,最好咨询医生、营养师或专业健康专家的建议。他们可以根据个人情况提供个性化的指导,确保获得足够的营养来维持健康。

上一页567下一页