主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介:蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题:香菇与什么相克

香菇与某些食物存在营养成分相互作用或消化负担叠加风险,如高钙食物(牛奶、豆腐)、高纤维食物(韭菜、芹菜)、高脂食物(油炸食品)及某些药物(抗凝血药、降压药)可能影响香菇中营养吸收或代谢。与高钙食物相克:香菇含较多草酸,与牛奶、豆腐等同食可能形成草酸钙沉淀,降低钙吸收。老年人及骨质疏松患者需注意间隔食用,建议间隔2小时以上。与高纤维食物相克:香菇膳食纤维丰富,与韭菜、芹菜等高纤维蔬菜同食可能加重胃肠负担,消化功能较弱者(如胃炎患者)应适量搭配,避免过量食用。与高脂食物相克:香菇与油炸食品、肥肉等高脂食物同食,可能导致脂肪消化不完全,肥胖人群及血脂异常者需控制同食量,建议清淡烹饪方式搭配。

问题:减肥期间可以吃生花生米吗

减肥期间可以适量吃生花生米。生花生米热量较高但富含营养,合理食用可辅助控制体重,过量则可能影响减肥效果。热量与营养平衡生花生米每100克含约567千卡热量,脂肪含量高(约49克),但同时富含蛋白质(约25克)、膳食纤维(约8.5克)及维生素E、镁等营养素。膳食纤维可增加饱腹感,蛋白质能维持肌肉量,适量食用有助于减少总热量摄入。适量食用的建议建议每次食用不超过10-15粒(约10克),每周3-4次。避免油炸花生米,选择原味生花生,控制总热量摄入。若食用后出现体重增加,需减少摄入量或替换为其他低热量坚果。特殊人群注意事项

问题:结石可以吃羊肉

结石患者在非急性发作期可适量食用羊肉,急性发作期建议暂时避免。羊肉富含蛋白质和铁元素,对维持营养有帮助,但过量摄入可能增加尿酸生成或加重代谢负担。结石类型与羊肉食用建议尿酸结石患者:羊肉嘌呤含量较高(约150~200mg/100g),过量食用可能升高尿酸,诱发结石。建议每周食用不超过2次,每次控制在100g以内,同时增加饮水量至2000~3000ml/日。草酸钙结石患者羊肉本身草酸含量低,但需注意烹饪方式:避免油炸、烧烤,选择清蒸或炖煮,减少油脂摄入。日常需控制钙与草酸摄入,如菠菜、坚果等与羊肉间隔食用。

问题:吃维生素b有什么好处

维生素B族是维持人体正常生理功能的重要营养素,参与能量代谢、神经系统调节等关键生理过程,对维持健康至关重要。一、参与能量代谢:维生素B族作为辅酶,参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解代谢,为身体供能。例如,维生素B1、B2、B6等在糖代谢中发挥关键作用,缺乏时可能导致疲劳、乏力等症状。二、维护神经系统健康:维生素B12对神经髓鞘合成至关重要,缺乏可能引发周围神经病变;叶酸参与神经递质合成,对大脑功能和认知健康有积极影响。三、促进红细胞生成:叶酸和维生素B12是红细胞成熟的必需物质,缺乏可能导致巨幼细胞性贫血,表现为面色苍白、头晕等症状。

问题:鸽子肉的功效和作用?

鸽子肉的营养功效主要体现在其高蛋白、低脂肪的特点,富含维生素A、B族维生素及矿物质,适量食用有助于补充营养、促进新陈代谢,但需注意烹饪方式和食用禁忌。蛋白质与氨基酸优势鸽子肉的蛋白质含量约为22%,且氨基酸组成与人体需求接近,消化吸收率高,适合术后恢复期、体质虚弱者及健身人群补充蛋白质。维生素与矿物质价值富含维生素A(对视力有益)、维生素B族(参与能量代谢)及铁、锌等矿物质,能辅助改善贫血、增强免疫力,尤其适合孕妇及素食者补充微量元素。脂肪与胆固醇特点脂肪含量仅约7%,且多为不饱和脂肪酸,胆固醇含量低于猪肉,适量食用不易引起血脂升高,适合需要控制脂肪摄入的人群。

上一页456下一页