吃什么养生 它是蔬菜中的小人参养生功效惊人

8.预防心脏病

胡萝卜含量多的就是胡萝卜素了。而研究表明，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，罹患心脏病的概率就越低。

吃胡萝卜的四大禁忌

1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃，胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2.胡萝卜怕酸，故炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。