它被称为“春天能量菜” 现在正当季赶紧安排

春天，万物生发，大自然馈赠给我们的时令食材也格外丰富。有一种菜，只在春天短短几周内才能吃到，过了这个时节，再想吃就要等明年。它香气独特、营养丰富，被很多人称为“春天能量菜”——香椿。

今天就来聊聊，这棵长在树上的“蔬菜”，到底有什么本事，为什么说现在不吃就晚了。

香椿：树上的“春天第一鲜”

香椿，是香椿树在春天长出的嫩芽。每年清明前后，香椿芽从枝头冒出来，紫红色的嫩叶带着独特的香气，掐下来就能闻到一股浓郁的“春天气息”。民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，意思是谷雨之前的香椿最鲜嫩，过了谷雨，叶子变老，香味和口感都大打折扣。

香椿的吃法很多，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿酱……无论哪种做法，那股独特的香气一入口，就知道春天来了。

为什么说它是“能量菜”？

香椿被称为“能量菜”，不只是因为它好吃，更因为它的营养密度相当高。

第一，高维C，强免疫。香椿的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，比很多常见水果还要高。维生素C是增强免疫力的“主力军”，春天温差大、流感多，吃点香椿正好帮身体筑起一道防线。

第二，富含抗氧化物。香椿紫红色的叶子中含有丰富的花青素、类黄酮等抗氧化物，能帮助身体抵抗自由基，延缓衰老。这些物质也赋予了香椿独特的颜色和香气。

第三，钙含量可观。香椿的钙含量在蔬菜中属于较高水平，对骨骼健康有益。春天正是长身体的季节，老人孩子吃点香椿，补钙又提味。

第四，膳食纤维助消化。香椿中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出冬天积攒的“浊气”，让身体轻盈起来。