本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.香菇洗净切小粒，胡萝卜切丁，黄瓜切丁

2.将香菇丁，胡萝卜丁，黄瓜丁放盆中，然后将豆腐搅碎也一起放盆中

3.猪肉馅放盆中，加葱姜末、酱油、五香粉、甜面酱、白糖、盐、味精、香油和少许植物油搅匀调味

4.将盆内的馅料搅匀即成豆腐馅，鸡蛋煮熟，放冷水中冲一下，剥去蛋皮

5.用V型刀将鸡蛋切开

6.挖去蛋黄，只留蛋白，豆腐馅团成丸子，放在蛋白中

7.蒸锅放火上，放入做好的蛋白豆腐丸子，开中火，上汽以后蒸8到10分钟即可 制作提示 没有V型刀就直接用刀将鸡蛋对半切开就行 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

豆腐：不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率

鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石