本菜谱的营养成分

热量19卡蛋白质2.2克脂肪0.3克碳水化合物61.7克膳食纤维3.3克钙2毫克磷53毫克钾20毫克钠1.4毫克镁11毫克铁0.3毫克锌0.66毫克硒2.58微克铜0.12毫克锰0.25毫克

制作方法 1.备料，干冬菇事先用清水浸泡发透
2.冬菇切抹刀片，冬笋切片，葱姜蒜改刀备用
3.小锅烧开水，把冬菇与冬笋焯烫一下
4.锅烧热，爆香葱姜蒜
5.下冬菇与冬笋翻炒
6.调入适量盐、糖
7.沿锅边蘸洒料酒去腥增香，然后加入生抽，红烧酱油，少许清水烧制
8.等锅内的汤汁差不多收干时，加入少许蚝油提鲜
9.再淋上一个薄薄的芡
10.洒上葱段，大火翻炒均匀即可出锅 制作提示 1.用干香菇和新鲜香菇是为了既有干香菇的香味，又有新鲜香菇的嫩滑感。也可以只用肉质肥厚的新鲜香菇；
2.冬笋的老头（很硬的部分）要切除，只选用嫩的部分；
3.冬笋绰水可以去掉涩味；
4.先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；
5.火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；
6.香菇泡发后的水澄清后使用作为素汁汤，非常鲜美
7.酱油不宜放多，为了让冬笋和香菇有鲜明的颜色对比。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
2.香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 食物相克 香菇+河蟹：易引起结石症状
香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素
香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑
冬笋+甲鱼：伤元气