本菜谱的营养成分

热量194千卡蛋白质17.4克脂肪11.8克碳水化合物4.6克胆固醇113毫克钙8毫克磷161毫克钾205毫克钠50.8毫克镁17毫克铁1.3毫克锌1.12毫克硒10.98微克铜0.05毫克锰0.03毫克

制作方法 1.鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

2.加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片

3.抓匀腌制片刻

4.再加入鸡蛋白、干淀粉和清水

5.抓匀上浆，腌制20到30分钟

6.葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用

7.起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制

8.炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅

9.继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆

10.立即捞出，沥净多余油脂

11.锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色

12.下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀

13.加入适量酱油

14.迅速翻炒均匀，即可出锅 制作提示 1.鸡翅炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以复炸时油温可以稍高一些

2.按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行

3.煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可
推荐食用时间 午餐、晚餐、点心 营养解析 鸡翅：鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 食物相克 鸡翅+糯米：引起身体不适

鸡翅+红薯：同食会腹痛

鸡翅+菊花：中毒