本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来

2.把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右

3.利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块

4.胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段

5.牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油

6.黄油融化后放入洋葱碎烹香

7.放入煮好的牛肉块翻炒片刻

8.放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟

9.烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司

10.烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以

11.调入盐

12.倒入开水稍微炖一会儿，知道土豆软烂

13.土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下

14.临出锅前放入食盐调味就可以了 制作提示 清炖牛肉的时候放入新鲜的山楂或者晾干的山楂片不仅可以使牛肉熟得快，也可以除异味。黄油是在烩菜炝锅的时候用的，它可以让这道菜吃起来更加的浓郁，回味更悠长。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。 食物相克 牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒