本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.五花肉洗净，切成肉末

2.肉末装入碗，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油

3.放一个鸡蛋进去

4.用筷子顺着一个方向搅拌均匀

5.咸鸭蛋剥开，取出蛋黄

6.咸蛋黄放入小碗内，用勺子压扁

7.咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉

8.小碗放锅上，碗上扣个碟子，蒸大约20分钟

9.蒸熟后小碗从锅取出，取一个准备扣肉的碟子，扣在碗上

10.左手托着小碗，右手托着碟子，翻转180°

11.用手轻拍几下小碗，轻轻拿掉小碗

12.淋上酱油，放入少许葱花点缀一下 制作提示 1.肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味

2.加入适量的料酒可以去除肉的腥味儿，这样做出来的肉不腥不腻

3.蒸的时候，小碗上要扣个碟子，防止锅内的水汽滴入碗内，影响口感和味道
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉：蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗