本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎

2.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用

3.锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下

4.约一分钟后，捞出沥干水分

5.另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香

6.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒

7.调入少许酱油

8.再加入少许水，小火烧

9.烧至水分半干时，调入少许糖

10.生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可 制作提示 1.最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎

2.如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃

3.由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量

4.做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率