本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片

2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软

3.锅中不加油，放入茄条小火煸炒

4.炒至茄子蔫软后盛出待用

5.另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香

6.放入炒软的茄子条，翻炒几下

7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳

8.炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀

9.根据个人口味加入适量盐

10.再加入少许生抽，炒匀后盛出待用

11.另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝

12.将炒好的菜盖在粉丝上

13.加入泡香菇和蘑菇的水

14.再加入适量素高汤，中小火煮5分钟

15.熄火后撒入红尖椒片

16.再加少许香油，拌匀即可 制作提示 1.海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用

2.茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量

3.不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感

4.素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗