本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.香菜叶摘去不用，将香菜梗切成小段，朝天椒切碎，蒜剥皮切成末

2.鸡蛋煮熟后剥皮

3.将鸡蛋用手掰成块，放在事先准备好的大碗里

4.再将蒜末，香菜，红椒，红油和盐放入装有鸡蛋的碗里，和各式调味拌匀即可 制作提示 1.鸡蛋煮至八成熟即可。锅里加水烧开，放一小勺盐，再将放至室温的鸡蛋放入锅中煮8分钟，捞出过凉剥皮即可

2.拌鸡蛋的时候用两个勺子相互配合着拌比较顺手，这样鸡蛋还不易碎

3.香菜叶容易软榻且味道不那么足，所以只用了香菜梗
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收