本菜谱的营养成分

热量359千卡蛋白质35克脂肪16克碳水化合物34.2克膳食纤维15.5克胡萝卜素220微克钙191毫克磷465毫克钾1503毫克钠2.2毫克碘9.7微克镁199毫克铁8.2毫克锌3.34毫克硒6.16微克铜1.35毫克锰2.26毫克

制作方法 做法一(酥香口感)

1.将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜

2.将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油

3.将锅中放油烧到4—5成热(油中会有密集的泡泡)，放入豆子

4.小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响，捞出，晾一会，关火

5.再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆

6.将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆(趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的)

做法二(干香口感)

1.将豆子洗净放入清水中浸泡到豆子微微涨开，豆子的干燥程度不同泡的时间也不同，大约是半小时到一小时之间，微微有点涨就可以，不用像第一种那样完全泡开

2.将豆子捞出控净水分，油锅烧到4成热，改小火放入豆子炸到豆子上浮，颜色开始变成微微的金红色捞出，撒上调料即可 制作提示 炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。 食物相克 黄豆+猪肉：腹胀

黄豆+猪血：一起吃会消化不良

黄豆+芹菜：降低铁的吸收

黄豆+猪里脊肉：腹胀