本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.豆腐切成1.5cm的小方块

2.用小勺，一个个挖去中心

3.瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀

4.豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离

5.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实

6.依次把剩下的豆腐塞满肉

7.碟子放锅中，蒸10分钟

8.番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀

9.番茄酱倒入锅内，小火加热

10.放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可

11.此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来

12.摆盘，撒上番茄酱即可享用 制作提示 酸酸甜甜很开胃可口，若是不爱吃酸的，可少放一些番茄酱。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐性凉，味甘;归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率