本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.食材：五花肉

2.调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜

3.红曲米放入调料袋子中备用

4.五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生

5.煮至断生后取出，擦干水分

6.将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米 剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉

7.砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料

8.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入猪肉的肉汤料酒

9.加入一茶匙老抽调色

10.加入食盐

11.盖上盖子烧沸后改微火炖制

12.用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用

13.改中火稍稍把汤汁收浓稠

14.取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下

15.再把锅中收浓的汁浇在肉上即可 制作提示 做这道菜不要急，就是要小火慢炖。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗