本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.准备：牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水;沙姜尽量切小薄片，葱切段

2.铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化

3.炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色

4.再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒

5.加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐

6.炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎 制作提示 1.沙姜要尽量切的薄。

2.起锅前，卤汁也要收的厚一些，这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中，吃起来口中喷香。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。 食物相克 牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒