本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质2.4克脂肪0.1克碳水化合物2.3克膳食纤维2.8克胡萝卜素1微克硫胺素0.05毫克核黄素0.04毫克钙8毫克磷36毫克钠6毫克碘300毫克镁8毫克铁2.4毫克锌0.43毫克硒0.66微克铜0.15毫克锰0.78毫克

制作方法 1、春笋切块。
2、鸭腿剁小块。
3、放入沸水锅焯水，捞出控水备用。
4、入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。
5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。
6、调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
7、煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。 制作提示 1、给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
2、我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。 推荐食用时间 午餐 营养解析 含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。 食物相克 竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛
竹笋与羊肝同食相克。