本菜谱的营养成分

热量89卡蛋白质18克脂肪1.4克碳水化合物1.2克胆固醇126毫克钙42毫克磷206毫克钾263毫克钠70.2毫克镁18毫克铁2.5毫克锌1.97毫克硒34.56微克铜0.05毫克锰2.22毫克

制作方法 1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了

2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段

3.蒜头剥去外皮备用

4.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色

5.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下

6.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀

7.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽

8.倒入一小碗水，大火煮开转小火

9.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅
制作提示 1、黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
2、黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。 食物相克 黄鳝+菠菜：腹泻
黄鳝+南瓜：身体不适