本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟

2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末

3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末，小火炒出香味

4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状

5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味

6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用

7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀

8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳
制作提示 1，这道烤茄子刚出炉的时候皮有点硬的，待微凉之后口感更好，皮软了连皮都可以吃下，茄子的皮很有营养丢了可惜了。

2，烤箱是温度和时间要根据自家的烤箱和茄子的大小而定。 推荐食用时间 晚餐 营养解析 吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。