本菜谱的营养成分

热量192卡蛋白质16.5克脂肪12.5克碳水化合物4.2克膳食纤维0.9克胡萝卜素60微克钙319毫克磷180毫克钾42毫克钠373.8毫克镁61毫克铁5.3毫克锌1.74毫克硒6.73微克铜0.27毫克锰1.12毫克

制作方法 1.素鸡肉温水泡发30分钟，木耳凉水泡发洗净

2.泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出，素肉用手一挤去除水分

3.红彩椒切菱形块、胡萝卜切片，葱切圈，姜切片

4.锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味

5.放入豆瓣酱，炒出浓浓酱香味

6.放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒

7.加入木耳、胡萝卜片加入半碗水，加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火，略炖

8.大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入红彩椒块，翻炒出锅即可
制作提示 大火烧开，一定用中小火卤，这样素鸡才可入味。 推荐食用时间 早餐 营养解析 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食物相克 木耳+麦门冬：会引起胸闷。