本菜谱的营养成分

热量76卡碳水化合物17.2毫克膳食纤维0.7克钙8毫克磷40毫克钾342毫克镁23毫克

制作方法 　　1.土豆煮熟或蒸熟，或削皮后切片与鸡蛋一起放锅里煮熟;

　　2.水煮蛋，我一直都是先煮4分钟，然后关火用余温焖5分钟，蛋黄不会黑圈，口感很嫩;

　　3.趁热，将煮熟的土豆和蛋黄混合压成泥，再调入一点点的细盐拌匀;

　　4.最后，放入香甜味的沙拉酱，搅拌均匀，即可。 制作提示 　　蛋白可以一起放入食用，根据个人喜好，加点小番茄等水果或葡萄干果也是不错的选择哦。 推荐食用时间 　　早餐 营养解析 　　鸡蛋黄营养分析

　　蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

　　蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

　　土豆营养分析

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 食物相克 　　土豆+香蕉：一起吃面部会生斑

　　土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑

　　土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒

　　土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出

　　土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良

　　土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良