本菜谱的营养成分

蛋白质10.8克脂肪1.6克碳水化合物4.6克硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克钙37毫克磷82毫克铁14.2毫克

制作方法 　　1、买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙；

　　2、准备好材料；

　　3、把调 料切好备用；

　　4、把水烧开把花甲倒入煮至完全开口；

　　5、然后用水清洗几次至没有沙；

　　6、把调 料用油爆香；

　　7、加入适量盐；

　　8、把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的；

　　9、装盘完成。 制作提示 　　1、关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净。

　　2、海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐。

　　3、翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的。 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　花甲又称蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

　　蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。 食物相克 　　蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

　　备注

　　1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病;

　　2、贝类中的泥肠不宜食用;

　　3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。