剁椒口味虾

本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质14.8克脂肪3.8克钙85毫克磷228毫克钾550毫克钠225.2毫克镁2毫克铁6.4毫克锌1.45克硒7.9微克铜1.07毫克锰3.25毫克

制作方法 1、准备好只做菜品的材料。

2、砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。

3、姜切片、葱切段、剥蒜子备用。

4、开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。

5、热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。

6、倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。

7、开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。 制作提示 1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。

2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。

3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。 食物相克 小龙虾+洋葱：形成草酸钙产生结石