本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.猪前肩肉肥瘦相间是最好吃的地方

2.先薄切成片

3.细切成丝再切成颗粒状

4.再改刀剁成肉馅(如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好)。

5.葱、蒜、荸荠细切成碎备用

6.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋

7.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐

8.顺一个方向搅拌均匀直到上劲(肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉)

9.小油菜提前烫过

10.粉丝泡软备用

11.油豆皮泡软切块

12.锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香

13.然后倒入2茶匙酱油，加入老汤或者清水，烧微开

14.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出

15.用另一只手的大拇指挖下来

16.直接放入锅中

17.挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。

18.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫

19.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右

20.再将备用的粉丝和油菜放入

21.用少许盐胡椒粉调味即可

22.盛入碗中撒少许香葱碎即可 制作提示 1、有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。

2、啥是细切粗剁呢?就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 食物相克 猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗

猪肉+雪花梨：伤肾脏

猪肉+杏：腹痛

猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛

猪肉+何首乌：身体不适