本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.准备好食材，干木耳洗净表面的灰尘，用温水泡发，泡发后的木耳摘去蒂部，细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用;肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀

2.然后在肉末里加入适量的水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，直到将肉末拌至起劲，搅拌的时候觉得有阻力为止，这样处理的肉，口感会更好，木耳用刀剁碎，香葱也切成葱花

3.把剁碎的木耳与肉末混合，拌匀，放一旁静置十分钟入味;取一个深口杯，底部垫上一张白菜叶

4.把木耳肉末倒入杯中，压平，冲入100毫升清水，以没过肉末为准;将鸡蛋整个磕到肉末上

5.送入已经上汽的蒸锅，大火蒸15~20分钟;出锅之后，趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油，撒上葱花即可 制作提示 1.肉末最好自己剁，购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳;

2.可以将木耳换成香菇，更增加浓郁的香气;

3.倒入的清水一定要没过肉末，这样蒸出来的肉会更鲜嫩;

4.鸡蛋磕入碗中不要随意移动，蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收