本菜谱的营养成分

热量125卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.将牛里脊肉切片放入碗中
2.另取一个碗，放入生粉、食盐、鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟
3.平菇洗净沥干
4.锅里下油
5.加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道
6.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中
7.煮至肉片变白后，下入平菇煮熟
8.将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上
9.取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成 制作提示 1、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；
2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；
3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；
4、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 食物相克 牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀