本菜谱的营养成分

热量181千卡蛋白质16克脂肪13克胆固醇162毫克钙6毫克磷172毫克钾242毫克钠64.4毫克镁34毫克铁1.5毫克锌1.12毫克硒12.4微克铜0.09毫克锰0.03毫克

制作方法 1.准备好原材料。

2.将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下。

3.烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟。

4.干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒。

5.煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒。

6.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒。

7.上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒。

8.加入盐和胡椒粉翻炒均匀。

9.最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

10.盛入盘中。 制作提示 1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了; 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿。

2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长。

3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜; 再放入苦瓜煸炒，加入调味料;最后加入青红椒圈翻炒变色即可。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 食物相克 鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适

鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收