本菜谱的营养成分

热量203千卡蛋白质14.6克脂肪3.9克碳水化合物0.2克膳食纤维60克钙9克磷196克钾403克钠69.4克镁17克铁3.9克锌6.06克硒7.18克铜0.11克

制作方法 1.将羊肉卷开水下锅汆一水，去除血污和杂质，盛出沥干水分待用;酸菜捏净水分，切细丝待用

2.炒锅烧热，倒入适量植物油(比炒菜时稍多)，下入葱姜爆香

因为亲爱的老婆大人还在哺乳期，不能吃辣所以就没有放辣椒，正常的做法此时应该下入切碎的泡椒(小米辣)一起爆香。实践证明，没有辣椒，酸菜肥羊的口味要大打折扣

3.下入酸菜丝，炒香

4.加入开水，没过酸菜，炖5分钟

5.下入肥羊卷，调入少许胡椒粉和盐(酸菜本身有很多盐分，加盐时要注意)，翻匀，稍煮1分钟即可出锅 制作提示 1、酸菜必须先炒一下，不然不香。

2、肥羊可以换成肥牛，一样美味，提前汆一水是必要的。

3、加入羊肉后不要煮太久，肉老了就不好吃了。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 食物相克 羊肉+海螺：腹泻

羊肉+西瓜：伤元气

羊肉+茶：容易发生便秘