本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1毫克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.长茄子、酸、干辣椒、豆角、尖椒

2.蒜末和切段的干辣椒备用，豆角斜刀，尖椒切块，茄子切条

3.倒油，5成熟之后，倒入豆角炸软捞出备用

4.倒入茄子炸软

5.放入蒜末和干辣椒，爆香之后放入尖椒翻炒

6.倒入豆角、茄子，放入盐、生抽，翻炒茄子上色即可盛出 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗