本菜谱的营养成分

热量19千卡蛋白质1克脂肪0.1克碳水化合物4.9克膳食纤维1.4克钙14毫克磷35毫克钾256毫克钠2.5毫克镁18毫克铁0.7毫克锌0.36毫克硒0.36微克铜0.06毫克锰0.16毫克

制作方法 1.主辅料：苦瓜、鸡蛋、洋葱、蒜

2.把苦瓜洗净、去瓤、切片

3.把洋葱、蒜切条

4.把鸡蛋打成蛋液

5.热油，倒入蛋液

6.小火煎成蛋饼，盛出备用

7.锅留底油，放入洋葱、蒜炒香

8.放入苦瓜

9.煸炒至苦瓜断生

10.放入备用的鸡蛋

11.加少许盐调味，翻炒均匀即可关火

12.出锅装盘，即可上桌 制作提示 1、鸡蛋要用中小火煎制，防止糊底。

2、也可以把苦瓜用开水汆烫后再炒。

3、烹制这类菜肴最好不要用生抽等颜色深的调味料。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。 食物相克 苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收

苦瓜+山竹：身体不适