本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.主辅料：韭菜、鸡蛋

2.把韭菜摘洗干净，切段

3.把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀

4.热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块

5.盛出备用

6.锅留底油，放入韭菜翻炒

7.加入蚝油

8.加少许盐、味精调味，翻炒均匀

9.稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋

10.再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火

11.出锅装盘，即可上桌 制作提示 1.煎鸡蛋时，油要稍稍多一些。

2.没有蚝油放生抽也可以。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。 食物相克 鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食