本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1.佐料准备

2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.下猪蹄，煎至表皮金黄

8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可 制作提示 1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味;

2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。 推荐食用时间 午餐 营养解析 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。 食物相克 猪蹄+黄豆：腹胀

猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛