本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克钙24毫克磷23毫克钾142毫克碘1.1毫克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克

制作方法 1、准备好需要的各类食材。

2、肉沫里放适量香菇丁，不仅味道浓郁，而且很去油腻。

3、坐热油锅，爆香葱末姜末蒜末。

4、放入肉沫煸炒，肉变色后加入一勺料酒。

5、接着放入香菇丁，加适量生抽、蚝油、糖和盐炒匀。如果爱吃辣，放些小辣椒丁

6、炒好的肉沫捞出备用。

7、茄子洗净，用厨房纸擦干。用小刷子在茄子表面刷一层油。

8、烤箱设定230度，预热5分钟，茄子放入烤箱烤30分钟，中途每10分钟拿出来翻动一下。

9、烤好的茄子取出，用刀从中间划一下，把炒好的肉沫填进去，接着放回烤箱烤3分钟，使得肉汁完全渗透到茄子里。取出即可使用。 制作提示 无 推荐食用时间 中午 营养解析 1.治胃癌。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱。

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗。

茄子+乌鳢：同食有损肠胃。