本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.主要食材：五花肉、小土豆

2.调料

3.五花肉洗净切成3厘米见方的块

4.切好的五花肉放入冷水中煮沸撇去浮末

5.捞出控干水份

6.焯好五花肉来炒糖色，锅中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒

7.炒至冰糖融化呈深琥珀色(比图上的颜色还要深一些)

8.快速放入焯过水的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色

9.加热水莫过五花肉，加入酱油、料酒、等除食盐外所有调料，大火烧沸改小火炖制。

10.炖五花肉的时候来处理小土豆，小土豆洗净，大一些的一切二，小的不切也可以。

11.五花肉小火焖三十分钟左右，放入小土豆加入适量食盐。

12.加入小土豆再次焖20分钟左右至土豆绵软，大火把汤汁収浓即可。 制作提示 炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 食物相克 五花肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗

五花肉+雪花梨：伤肾脏

五花肉+杏：腹痛

五花肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛

五花肉+何首乌：身体不适