本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质0.8克脂肪0.1克碳水化合物3.9克膳食纤维1.4克胡萝卜素60微克钙48毫克磷50毫克钾154毫克钠73.8毫克镁10毫克铁0.8毫克锌0.46毫克硒0.47微克铜0.09毫克锰0.17毫克

制作方法 1.准备好春卷中的馅料： 水芹菜、冬笋和肉馅

2.烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下

3.肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下

4.水芹菜切成细丁

5.将水芹菜末和冬笋末放入容器中， 加入适量的盐拌均匀

6.再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油;拌均匀， 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了

7.将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端

8.将包有馅料的一端向上卷起， 快到底时将两边折叠， 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了

9.锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸

10.中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄， 捞出来控油 制作提示 1. 野芹菜入馅可以连叶连茎， 茎下面粗， 可以像切大葱末一样， 先顺着茎杆切成细条， 再横切成小末

2. 野芹菜末最后再放盐， 同时加入香油， 迅速拌匀， 避免出水

3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连; 油六、七成热时放入春卷， 炸至金黄即可 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 食物相克 芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收

芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收

芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐

芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏