本菜谱的营养成分

热量26千卡蛋白质4.6克脂肪0.4克碳水化合物4.6克叶酸61.2微克膳食纤维1.4克胡萝卜素1410微克钙42毫克磷38毫克钾247毫克钠8.1毫克镁38毫克铁1.6毫克锌0.43毫克硒1.38微克铜0.08毫克锰0.43毫克

制作方法 1.韭菜摘洗干净

2.用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干

3.入开水中焯烫一下

4.变色后马上捞出过凉

5.挤去水分，切成寸段

6.小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐

7.烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿

8.浇在切好的韭菜段上，拌匀即可 制作提示 1.韭菜用淡盐水20分钟，可以去除大部分农药残留

2.最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去

3.烫韭菜的时候，变色马上捞出，不可久煮，免得影响口感

4.焯后马上浸凉，可以保持脆嫩的口感 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。 食物相克 韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环

韭菜+蒜薹：影响消化

韭菜+菠菜：腹泻

韭菜+白酒：上火胃肠不适