本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟(前一晚准备好放冰箱)，然后分成均匀的小剂子

2.把剂子擀成薄面皮

3.锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮

4.炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆

5.面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水(大概是220克左右)，调成稠的面糊

6.平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热)

7.盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上

8.摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒

9.煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳(喜欢辣的还可以放点辣椒)，撒上切好的香菜和香葱

10.放上生菜和煎制好的薄脆

11.然后轻轻的卷起即可，切成小块更方便食用 制作提示 整个摊饼的过程中，火不要开得太大。 推荐食用时间 早餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收