本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.梅头肉洗净去皮

2.切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦

3.黑茄子洗净切成长条状

4.中小火热锅，倒入茄子不断翻炒

5.直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净

6.中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些

7.倒入碎肉，快速翻炒均匀

8.加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油

9.两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点

10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色

11.放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀 制作提示 喜欢葱花的可以撒上。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃