本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜

2.排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下

3.将豆豉从水中捞出备用

4.锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出

5.放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出

6.锅内少许油，放入香叶，炒香

7.加入豆豉，炒香

8.加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用

9.锅内少许油，下入姜片炒香

10.下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味

11.加入豆豉，加入土豆翻炒

12.加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟

13.加青红椒段翻炒后出锅 制作提示 豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉：蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗