本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。在鱼身两面划几刀

2.热锅热油，爆香葱姜蒜和八角

3.加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些

4.将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味

5.汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖

6.将鱼从汤中盛出，切好的豆腐片摆入汤中，小火炖

7.炖至收汤即可。炖的时间久一些，或者把豆腐泡在汤中久一些，豆腐更入味 制作提示 炖的时候盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：在健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率