本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍备用

2.锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐，大火烧开转中小火，沸腾2分钟后关火，焖5分钟

3.煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡，等鸡蛋完全凉透后剥皮

4.将虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会

5.将猪肉馅里加一点盐、少量生抽拌匀，再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀

6.将剥皮的鸡蛋一切两半，抠出蛋黄只留蛋白

7.将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平，最后放入一只虾仁

8.将酿好的蛋白放入盘中，上锅蒸六七分钟即可 制作提示 1.煮鸡蛋前，要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净，凉水下锅，锅中加一勺盐，即使蛋壳破裂，蛋液也不外流

2.煮鸡蛋的时间不要太长，关火后再焖一段时间，蛋黄全部熟了，但还是很嫩

3.煮好的鸡蛋迅速过凉水，凉透后剥皮，新下的鸡蛋也能很光滑

4.虾仁要想入味就要提前腌制，加入少许白酒可以去腥提鲜

5.最后蒸的时候，时间不用太长，6、7分钟即可，否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬，从而影响口感 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收