本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中防止氧化变黑)

2.蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用

3.锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒

4.加入剁细的豆瓣酱和甜面酱炒出香气

5.放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀

6.最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘 制作提示 1.卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散

2.炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感

3.豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。 食物相克 牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒