本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子清洗干净

2.横切，把茄子切成厚约3mm的圆片

3.鸡蛋打散

4.放入面粉和芝麻和半小勺盐

5.搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状

6.茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊

7.炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动

8.看到茄子片两面金黄即可捞出

9.葱和香菜切碎

10.炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁

11.做好的汁浇到炸好的茄子上即可 制作提示 如果想做主食、零食吃，可以不用浇汁，炸好久直接吃即可。 鸡蛋面粉糊要稠一些。面粉可以多加一点，用水调匀。 推荐食用时间 午餐、晚餐、点心 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃