本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.虾仁剁成细细的虾肉泥

2.肉末也相应的剁松散

3.将虾肉泥和肉末混合，加入剁碎的葱姜末

4.加入盐，生抽，料酒，白糖混合

5.敲入2个鹌鹑蛋，搅拌均匀

6.顺着一个方向，将肉馅搅上劲备用

7.将老豆腐，切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅

8.平底锅刷少许食用油，将豆腐放进去煎至4面金黄

9.煎好的豆腐块取出，摆放在盘中，将搅拌好的肉馅填进去，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸8-10分钟即可

10.洗净的青红椒，切细丁备用

11.平底锅少许油，将青红椒丁翻炒一下，之后加入适量开水烧开后，加一点点的生抽调味，湿淀粉勾芡上浆，煮至粘稠状态关火

12.将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可 制作提示 1.豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型

2.肉馅选用虾肉已经猪肉的混合，不肥不腻，口感鲜嫩

3.豆腐煎制一下，再填肉馅，不易变形，而且外脆里嫩口感好

4.青红椒要选用肉质肥厚的品种，不会辣，孩子们都能接受 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率