本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.将干粉丝用温水泡10分钟

2.然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可

3.关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道

4.将冷透的粉丝捞出，控干水份待用

5.葱、姜切末备用

6.鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散

7.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅

8.倒入鸡蛋液，调中火

9.用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状

10.放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝

11.看差不多拌匀了就加入生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可 制作提示 粉丝炒的时间不宜过长，容易粘锅。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收