本菜谱的营养成分

热量27千卡蛋白质2.9克脂肪0.4克碳水化合物4.7克膳食纤维1.7克胡萝卜素2590微克钙294毫克磷81毫克钾280毫克钠31.6毫克镁37毫克铁5.4毫克锌0.68毫克硒0.51微克铜0.29毫克锰0.65毫克

制作方法 1.选择机制的春卷皮一定要匀称。春卷皮是骨架子一定要选好。

2.面浆用面粉和温水调制而成。注意不要太稀。如果稀了搁在油锅里会散开

3.五花肉洗净剁成末。生姜切末备用

4.新鲜的荠菜摘去烂叶和老叶;去蒂洗净。挤干水分备用

5.剁碎芥菜备用

6.将芥菜、肉末、生姜汇入到一块

7.放入盐、糖、味精、香油、酱油、胡椒粉用筷子拌均匀并腌制10分钟。锅中倒入适量油烧热，放入猪肉芥菜馅料炒熟炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡盛出

8.在春卷皮的一端将制好的陷料摊放上去

9.先将两头折起，从下往上卷起来，卷到一半的位置;把左右两端折起来，继续向前卷成长卷。包的要紧一点，这样炸的时候不会散开。剩下一点边缘粘上面浆

10.锅中倒油烧至6成热。油量最好没过春卷。将春卷轻轻的沿锅边滑入避免油花四溅

11.春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子反复翻动换面2-3次即可

12.煎炸至5分钟左右先捞出来待凉。初炸先给春卷定型，而且不会芥菜淌水让春卷皮粘合在一起。凉透后15分钟左右，将油烧至7-8成油温复炸1分钟左右

13.色泽金黄即可捞出 制作提示 1.芥菜会出水，需要把芥菜水挤干后，再混合其他馅料卷入春卷内

2.煎炸至5分钟左右先捞出来待凉。凉透后15分钟左右，将油烧至7-8成油温复炸1分钟左右

3.将春卷轻轻的沿锅边滑入避免油花四溅

4.春卷一般家庭一次包的比较多，先煎炸至5成熟，使其外表面定型出锅。吃的时候再复炸即可

5.春卷煎炸沥干油装盘，不要急着蘸调料，否则春卷没有的酥脆口感 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 荠菜：含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。含有大量的粗纤维，食用后可促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 食物相克 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。