本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.豆腐洗净，蒜剥皮洗净，豆腐切1厘米见方的小块，蒜切小片

2.热锅放植物油，放入蒜片，倒入豆腐，翻炒至边缘稍微出现焦黄色

3.倒入剁椒，碎米芽菜，翻炒均匀，倒入少量的水盖盖烧一会儿，汤汁收掉，入味即可出锅 制作提示 1.碎米芽菜是咸味的，可以按口味加减盐。个人感觉比较咸，不用再加盐

2.豆腐切小块比较容易入味

3.豆腐煎焦，不容易碎

4.不喜辣味，只用芽菜即可 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率