本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子洗净切片小块

2.荷兰豆去筋去蒂切段，杏鲍菇切小块

3.虾仁加料酒、盐、鸡粉腌制15分钟

4.起大油锅放人茄子炸软捞出沥干油

5.接着把杏鲍菇炸至边缘着色捞出

6.把虾仁过油至变色捞出

7.锅中留底油，爆香姜蒜末

8.先放人荷兰豆翻炒一下

9.接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀

10.加点盐和砂糖调味

11.加入虾仁继续翻炒均匀

12.最后淋上一点美极鲜味汁拌匀出锅 制作提示 茄子和杏鲍菇过油后就缩短了煸炒的时间。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃