本菜谱的营养成分

热量56千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物12.4克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙16毫克磷34毫克钾213毫克钠18.6毫克镁20毫克铁0.3毫克锌0.27毫克硒0.55微克铜0.24毫克锰0.12毫克

制作方法 1.用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量

2.山药洗净，放入蒸锅蒸熟

3.稍凉，去皮

4.捣成泥

5.将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀

6.倒入山药泥

7.搅拌均匀

8.加入面粉，搅拌均匀

9.倒入葱花，花椒，拌匀

10.加入适量清水

11.搅拌成能流动的稠糊

12.平底锅置火上烧热，倒入少量油

13.放入一勺面糊，摊开，成薄饼

14.底面煎黄，翻面，煎另一面

15.两面金黄，出锅，趁热食用 制作提示 1.盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整

2.煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生 推荐食用时间 早餐 营养解析 山药：有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。 食物相克 山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏

山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏

山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状

山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏