本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟

2.茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入足够的植物油

3.烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油

4.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅

5.煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻

6.再放入炒好的茄子条，调入生抽

7.老抽、盐、

8.豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水

9.在放入料酒、白糖

10.稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝

11.再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用 制作提示 1.没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以

2.水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅

3.甜椒很快就熟，一点要最后放，稍煮一会就行了，不然，煮太软就不好吃了

4.有高汤的不要加水，加入一点高汤，会更好味

5.喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮，我只放了一点点的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一点点的微辣，不过，就算没有辣椒油，这道菜也足够惹味的了 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃